Chef Tim Vianna, paulista de 34 anos, teve  o avô chef de cozinha e a mãe como inspiração pra cozinhar. Em 2000 fez o curso de cozinha no Senac da Vila Prudente em São Paulo e 3 anos depois partiu pra uma nova etapa profissional e gastronômica rumo a Europa,vivenciando as cozinhas de diferentes países como França, Espanha, Portugal, Angola e Moçambique.  Trabalhou com chefs renomados da cozinha internacional como o chef português Bertinho Gomes, José Bengaló,  Justa Nobre, Momo Abbane (Canada) e também o amigo e chef Italiano Lorenzo Stride, com estrela Michelin e instrutor na escola Le Cordon Bleu de Firenze.