Natural de Salvador, Yuri Alvares passou a infância rodeado por pescadores e extrativistas. Foi assim que conheceu os insumos que, hoje, estão presentes em seu menu degustação tais como: ouriços, frutos do mandacaru, coquinhos de licuri e suas respectivas larvas. Passou quase 10 anos atuando em restaurantes de Salvador até se mudar para Portugal e ter a oportunidade de trabalhar com chefs como Vitor Sobral, João Pronto, Hugo Nascimento e Luis Miguel Espadana. De volta à terra natal, atuou em eventos e prestou consultorias a restaurantes e hotéis até conseguir realizar o sonho de abrir o próprio negócio. Atualmente, Yuri comanda o Pedra Puã, um restaurante que regata os ingredientes e tradições da gastronomia baiana.