Chefs

Nasceu em Valladolid e na mesma cidade se formou em Hotelaria, no ramo de Cozinha. Trabalhou em vários restaurantes da cidade, dentre eles os três mais importantes: La Parrilla de San Lorenzo, Don Bacalao e Los Zagales de la Abadia. Sua especialidade: Carnes e caças.

Numa viagem de férias à Bahia, a mãe da Juli colocou em suas cabeças a ideia de abrir um restaurante em Salvador. De volta à Espanha, montaram o conceito do negócio e chegaram à conclusão de que um bar de tapas espanholas tinha muito a ver com a Bahia.

Formada pela Unifacs – BA no curso de Gastronomia, chefia hoje a cozinha do Restaurante DOC – Casual Dinning há dois anos, acumulando a operação de seu próprio Buffet, há mais de 15 anos. Sua vasta experiência em empresas como Sadia, Perdigão, JBS e Vigor, projeta cardápios, lidera e treina equipes, presta consultoria em restaurantes e empreendimentos da área.Com identidade própria, moderna e contemporânea, dá preferência a alimentos naturais e nativos. Criar, inovar e redescobrir sabores são suas metas sempre.

Sandro Borges, Chef proprietário do Varanda Gourmet, autodidata e herdeiro do dom da sua avó, começou cozinhando para amigos e para retribuir gentilezas. O dom da cozinha foi descoberto por sua esposa Liege Carvalho que o incentivou a começar a trabalhar na área. Deixou de lado sua antiga profissão em marketing político, já consolidada, para recomeçar do zero na gastronomia. Já nos primeiros meses com um conceito diferenciado, portas fechadas e atendimento com reserva, a crítica especializada o recebeu de braços abertos. Hoje seu restaurante, em casa, está no desejo de todos que buscam a tal "comida de verdade"

Um dos pioneiros da moderna culinária italiana no Brasil, nascido em 1960, Sergio Arno é o caçula de uma tradicional família paulistana, famosa por atuar na fabricação de eletrodomésticos. Seu interesse pela cozinha surgiu aos 7 anos de idade, e, aos 12, já produzia seus primeiros pratos. Sergio Arno aos 25 anos, foi morar em Milão, onde iniciou sua carreira profissional como cozinheiro em Florença. Dois anos mais tarde, em 1987, retornou para o Brasil, com toda bagagem adquirida na Itália, e inaugurou, com muito esforço e dedicação, seu próprio restaurante, o La Vecchia Cucina, em São Paulo. Depois de mais de 20 anos de sucesso, precisou fechar e adaptar o formato. Hoje tem mais de 16 restaurantes pelo Brasil, entre eles o La Pasta Gialla, na Pituba.

Natural de Salvador, Yuri Alvares passou a infância rodeado por pescadores e extrativistas. Foi assim que conheceu os insumos que, hoje, estão presentes em seu menu degustação tais como: ouriços, frutos do mandacaru, coquinhos de licuri e suas respectivas larvas. Passou quase 10 anos atuando em restaurantes de Salvador até se mudar para Portugal e ter a oportunidade de trabalhar com chefs como Vitor Sobral, João Pronto, Hugo Nascimento e Luis Miguel Espadana. De volta à terra natal, atuou em eventos e prestou consultorias a restaurantes e hotéis até conseguir realizar o sonho de abrir o próprio negócio. Atualmente, Yuri comanda o Pedra Puã, um restaurante que regata os ingredientes e tradições da gastronomia baiana.

O Chef Vinicius Figueira tem apenas 30 anos, mas tanta experiência que pode ser considerado um cidadão do mundo. Ele nasceu em Búzios, no litoral carioca e morou dois anos em Barbacena, onde estudou gastronomia. Viveu em 14 países da Europa e tudo isso para aprender as minúcias da arte que escolheu se dedicar: a gastronomia.

De volta ao Brasil, passou pelos restaurantes Capricciosa, Satiricon e Sawasdee Bistrô. Nesse último se especializou em culinária tailandesa. O aprendizado lhe rendeu o convite para vir à Bahia montar o cardápio do Zen, o primeiro tailandês do estado. Foi amor à primeira vista pela terra do dendê. Por aqui, Vinicius além do Cantina, tem também seu próprio Buffet e abre em agosto seu novo restaurante: Kophai.